Salada de Berinjela, Ricota, Rúcula e Tomate Cereja

• Refeição: Almoço | Jantar

• Porção: 254 kcal

• Quantidade: rende 4 porções

Ingredientes

• 10 Gramas alho

• 520 Gramas berinjela

• 40 Gramas cebola

• 340 Gramas ricota

• 120 Gramas rúcula

• 2 Gramas sal refinado

• 30 Gramas salsa

• 200 Gramas tomate cereja

• 10 Gramas aceto balsâmico

• 100 Gramas vinagre de maçã

• 20 Gramas azeite de oliva extra virgem

• 3 Gramas pimenta do reino em pó

Modo de Preparo

1. Cortar a berinjela ao meio, deixar de molho com vinagre por aproximadamente 15 minutos.

2. Escorrer a água, secar a berinjela e temperar com azeite sal e alho picadinho.

3. Assar no forno aquecido a 180 graus por aproximadamente 45 minutos, até que a berinjela fique macia e douradinha.

4. Cortar o tomate cereja ao meio.

5. Cortar a cebola roxa em cubinhos.

6. Monte o prato com uma base de rúcula, coloque uma berinjela, a ricota esfarelada, os tomatinhos, cebola roxa e tempere com azeite, sal rosa e pimenta do reino.

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