
Michele Nicoloso
Quiche de creme de Cottage com cebola

Massa:
50gr farinha de quinoa
200gr farinha de amêndoas
80gr farinha de linhaça
60gr azeite de oliva
2gr sal
200ml Água mineral ( para dar ponto)
Creme:
250gr cottage
10gr azeite de oliva
3gr sal
5gr suco de limão
50ml Água se necessário
Cebolas caramelizadas:
250gr cebolas
20gr azeite de oliva
Modo de preparo:
Massa: Misture todos os ingredientes secos em um bowl. Adicione o azeite de oliva e vá misturando com as pontas dos dedos, ou com uma espátula, até que vire uma espécie de farofa. Dê o ponto com água, acrescentando aos poucos, para que a massa fique firme, mas não ressecada. Dependendo da marca das farinhas, da gordura, temperatura, etc., pode ser necessário mais água ou até não colocar nada. Molde em uma forma com fundo removível. Faça furos na massa com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por uns 10 minutos. Retire do forno, coloque o creme de tofu e asse por mais 15-20 minutos. Finalize com as cebolas caramelizadas , divida em porções e sirva.
Creme: Em um liquidificador ou processador bata todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Caso necessário acrescente água para dar o ponto. Consuma em até 4 dias, respeitando a validade do cottage.
Cebolas caramelizadas: Corte a cebola em fatias finas. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo de coco e jogue a cebola com uma pitada de sal, em fogo médio. O sal vai ajudar a puxar a água da cebola. Deixe a cebola cozinhando e mexa de vez em quando até ela ficar caramelizada. Ela vai ficando mais escurinha e se achar que está indo rápido demais abaixe o fogo para conseguir controlar melhor e não queimar.
O processo leva um tempo, uns 20-30 minutos.
Rende 4 porções de 282kcal