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Bacalhau Gratinado com Queijo

  • Refeição: Almoço | Jantar

  • Porção: 275 kcal

  • Quantidade: rende 2 porções




Ingredientes


  • 10 Gramas alho

  • 200 Gramas bacalhau

  • 150 Gramas cebola

  • 100 Gramas cenoura

  • 50 Gramas cream cheese light

  • 50 Gramas leite de vaca

  • 1 Grama pimenta do reino

  • 20 Gramas parmesão ralado

  • 1 Grama sal refinado

  • 10 Gramas salsinha

  • 5 ML azeite oliva extra virgem

  • 10 Gramas biomassa banana verde


Modo de Preparo


1. Caso seu bacalhau seja o seco: Um dia antes do preparo, deixe as postas de bacalhau mergulhadas em água e troque-a ao menos 2 vezes em 24 horas.


2. No dia do preparo, escalde o bacalhau dessalgado em água fervente e deixe abafado durante 20 minutos. Escorra e desfie.


3. Em uma panela, aquecida, refogue a cebola. Junte o alho e deixe dourar um pouco, pingando água se necessário.


4. Na sequência, acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos. Prove o tempero e ajuste com sal e pimenta do reino.


5. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Misture bem e reserve.


6. Prepare o purê: Coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.


7. Depois de bem macia, escorra a água e passe pelo espremedor, acrescente a biomassa, amasse bem até formar uma massa sem pedacinhos.


8. Em seguida coloque a cenoura em um recipiente vá adicionando o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.


9. Tempere com sal e adicione o azeite. Bata para misturar tudo e reserve. Pré aqueça o forno à 220°C.


10. Montagem: em um refratário, faça uma camada com o bacalhau. Em seguida, espalhe todo o cream cheese e termine com uma camada de purê.


11. Salpique com o queijo ralado e leve para gratinar no forno por 10 a 15 minutos até ficar bem dourado.


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