Bacalhau Gratinado com Queijo

Ingredientes

1. Caso seu bacalhau seja o seco: Um dia antes do preparo, deixe as postas de bacalhau mergulhadas em água e troque-a ao menos 2 vezes em 24 horas.

2. No dia do preparo, escalde o bacalhau dessalgado em água fervente e deixe abafado durante 20 minutos. Escorra e desfie.

3. Em uma panela, aquecida, refogue a cebola. Junte o alho e deixe dourar um pouco, pingando água se necessário.

4. Na sequência, acrescente o bacalhau e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos. Prove o tempero e ajuste com sal e pimenta do reino.

5. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde. Misture bem e reserve.

6. Prepare o purê: Coloque as cenouras em uma panela, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar.

7. Depois de bem macia, escorra a água e passe pelo espremedor, acrescente a biomassa, amasse bem até formar uma massa sem pedacinhos.

8. Em seguida coloque a cenoura em um recipiente vá adicionando o leite aos poucos até atingir a consistência desejada.

9. Tempere com sal e adicione o azeite. Bata para misturar tudo e reserve. Pré aqueça o forno à 220°C.

10. Montagem: em um refratário, faça uma camada com o bacalhau. Em seguida, espalhe todo o cream cheese e termine com uma camada de purê.

11. Salpique com o queijo ralado e leve para gratinar no forno por 10 a 15 minutos até ficar bem dourado.

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